ちょいと早い気もするけど、知内産牡蠣入荷
北海道の南西部に位置する知内町で養殖される、全国的にも高い評価を受ける名産品です。
最大の魅力は、厳しい自然環境が育む圧倒的な品質にあります。知内町が面する津軽海峡は、日本海からの対馬暖流と太平洋からの親潮がぶつかり合う、極めて潮の流れが早い海域です。この荒波に揉まれることで、牡蠣の身がキュッと引き締まります。さらに、山々から滋養に富んだ雪解け水が流れ込むため、栄養が非常に豊富です。この恵まれた環境により、臭みがなく、濃厚でクリーミーな極上の味わいが生まれます。知内牡蠣の旬は11月から翌年6月までの長期間にわたりますが、最も旨味が凝縮されるピークは12月から2月頃の冬の時期です。また、春の雪解け水をたっぷり吸収して大きくパンパンに太る3月以降の「春牡蠣」も、冬とは違った抜群の身入りと食べ応えを楽しめます。一般的に牡蠣は熱を通すと小さく縮みやすいですが、知内牡蠣は「加熱しても縮みにくい」という素晴らしい特徴を持っています。そのため、生食はもちろん、カキフライや鍋、焼き牡蠣にしてもぷりぷりの食感とジューシーさを損なわず、口いっぱいに豊かな海の香りと甘みが広がります。知内の荒波と山の恵みが凝縮された、まさに北海道を代表する冬の贅沢です。