春は貝
皆さま、こんにちは！
足立区は北千住駅から２駅
五反野駅より徒歩４分
下町の旨い寿司屋
すし処としの店主 森敏也です。
ようやくやっと、
春の暖かさ到来って感じですね。
足立区も3月に三度雪が降るって
なんだか季節感が狂ってる、、
そんなように感じています。
海の食材たちは、雪が降っても
ちゃんと春に近づいてます。
そう、春は貝の季節。
柔らかな歯触りに独特の甘さがある
『とり貝』
ぷりっとした食感に独特な香り、
そして噛み進めると滲み出てくる甘さ、
『アオヤギ』→本名はバカ貝
身は甘く、産卵期ゆえに
白子や真子が楽しめる
『ホタテ』
シャクっとした食感にほのかな甘み、
生よりも醤油を塗って炭火で焼いて
海苔と七味でサンドして磯部焼きが最高
『平貝』
貝類で唯一ヘモグロビンを持つ
香り豊かで歯触りが素晴らしい
『赤貝』
いやあ、
貝って素晴らしいんです。
苦手な方も結構いるのですが、
その大半が
✴︎見た目が気持ち悪い
✴︎最初にまずいのを食べてしまった
などで敬遠されちゃうんですよね。
海産物に恵まれた日本国だからこそ
食べられる貝たち、
みんなにもっと知ってもらえたらなあ。
すし処とし
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📍東京都足立区 足立3-30-25 1階